香辣鱿鱼豆腐煲
滋味家常煲菜----香辣鱿鱼豆腐煲
天气还不算热,所以热乎乎的煲菜还可以吃。
鱿鱼和豆腐都是我的最爱,所以这样做的煲菜是我最喜欢的。煲菜的特点就是非常入味,这样的菜下饭最好。家里刚好还剩下一点白灵菇和莲藕,都适合做煲菜,就顺便都放进去了。这款煲菜微辣而不油腻,鱿鱼弹牙,豆腐香嫩,莲藕清脆,灵菇软滑,配一碗白米饭来吃简直香死啦。
香辣鱿鱼豆腐煲
材料:鲜鱿鱼2条,豆腐一块,
配菜:青尖椒1个,白灵菇50克,莲藕一小块,
调料:蒜两瓣,朝天椒1个,姜一块,料酒一匙,豆豉辣酱一匙,盐、生抽适量,糖少许。
香辣鱿鱼豆腐煲的做法
1.鱿鱼撕去外皮,倚切十字花刀,入沸水氽烫变色捞出备用;
2.豆腐切小块,不粘锅倒少许油烧热,下豆腐块两面略煎,盛出备用;
3.尖椒切滚刀块,莲藕切片,白灵菇切段;
4.蒜切片,姜切丝,朝天椒切小段;
5.炒锅注油烧至三成热,入蒜、姜和朝天椒爆香;
6.倒入鱿鱼略炒,烹料酒,放辣酱、生抽、糖炒匀;
7.倒入青椒、莲藕、白灵菇炒匀;
8.加两勺水,下入豆腐,调好盐,倒入砂锅内,大火烧开,转中小火煲大约10分钟,待汤汁渐浓即可关火。
特别提示
1.喜欢吃肉也可以加点五花肉片进去;
2.豆腐事先用锅煎一下煲时不容易碎,嫌麻烦也可以不煎;
3.配菜可以随意搭配。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会