黑豆焖高原鸡
□ 作者：雯婷茜子 ‖ 来源：雯婷茜子美食博客 2012-10-25 10:13:18
推荐降温天适合全家享用的营养全能大硬菜----黑豆焖高原鸡
如此浓缩版的高原鸡终于在餐厅吃到，真是惊为天人。正好降温已经添齐了各种食材（上图左）：黑豆，黄豆，黑米，紫米，核桃，小米，糯米，红枣和黑芝麻。多是养肾补脾，滋阴养血之物，这个干燥的秋季，需要足够的内力与之抗衡。
没有买到高原鸡，便用走地鸡代替，第一次用黑豆焖鸡，采用了一个小秘方便是用焖鸡的鲜美高汤放入黑豆中入高压锅压熟烂，最后的结果是每一颗干涩难咽的豆豆都变得酥烂鲜美无敌连平时不爱吃豆子的宝贝都不停的往嘴里送，连说美美美。
任何想不到的事情小小改变都会出现意想不到的结局。
2012，最后的秋日明媚将会以这周末的气温直降做结尾，有你的出现，便是完美。
黑豆焖高原鸡
食材：黑豆200克，鸡肉400克。
配料：姜3片，蒜瓣3个，葱两根，花椒粉，干姜粉各1克。
调料：生抽2勺，老抽1勺，黄酒1勺，生粉适量。
黑豆焖高原鸡的做法
1．黑豆用冷水浸泡，冬天8小时，夏天5小时。
2．将高原鸡切成4×3厘米的块状。
3．热锅下油，炒香姜片和蒜片，将鸡块用中火炒至表皮焦黄，加入黄酒一勺，继续翻炒均匀。
4．接着放入花椒粉和少量干姜粉，翻炒出香味。
5．加入适量水，水与鸡块平齐，开大火煮至沸腾。
6．接着倒入汤锅，小火慢慢炖90分钟。
7－8．为了让黑豆更为鲜美入味，取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅。
9．我家是电压力锅，压了6分钟。
10．之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用。
11．炒锅内放入鸡块，加入适量鸡汤，再倒入黑豆，加入生抽和老抽，中火翻炒几分钟。
12．最后加入芡汁，大火收汁即可出锅。
