砂锅牛尾
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-05-01 12:37:36
砂锅牛尾
原料：带皮牛尾1000克，净母鸡肉300克，熟火腿30克，鸡汤1500克，干贝10克，葱段30克，植物油30克，姜块10克，精盐、味精、料酒、花椒各适量。
砂锅牛尾的做法
1．牛尾用火将毛燎净，刷洗干净，去掉尾根大骨，然后剁成段备用。
2．火腿切成片，干贝去筋洗净，母鸡肉在开水锅中紧透，捞出洗去血沫。
3．锅中放入植物油烧热，加入花椒、葱段、姜片，煸出香味，把牛尾段放入锅内，用大火煸出血水后，烹入料酒，继续煸炒，至牛尾段完全断生，将锅离火取出牛尾段，用水洗净，控干水分。
4．再将鸡汤放入砂锅内，加入葱、姜，料酒、精盐，放入牛尾段、火腿片、干贝和母鸡肉，用小火炖4个小时，注意中间需要加一次汤。
5．待牛尾炖烂时，拣出葱、姜，倒出母鸡油，加入味精（可加少许汤）烧开撇去浮沫即成。佐餐食用。
功效：补肾壮阳，暖腰膝。适用于腰痛、阳痿、早泄等肾虚病症。对于年老体弱者食用，也有一定补益效果。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
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