松茸汽锅鸡
□ 作者：蝶儿 ‖ 来源：蝶儿美食博客 2013-09-13 11:10:42
鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
松茸汽锅鸡
主料：鸡全翅2个、鸡腿1只（共约750克）、野生干松茸15克。
配料：生姜20克、香葱20克、黄酒1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
松茸汽锅鸡的做法
1、鸡翅、鸡腿清洗干净。
2、干松茸洗净用清水泡发，捞出后洗净泥沙，浸泡松茸的水澄清。
3、生姜切大片，香葱打结。
4、鸡翅鸡腿切小块。
5、切好的鸡块放入开水锅内，焯烫2分钟。
6、捞出鸡块洗净。
7、把鸡块放入汽锅内。
8、再放入松茸。
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9、加入葱结、姜片、盐。
10、再放入黄酒，倒入澄清的浸泡松茸的水，底部泥沙弃之不用。
11、高压锅内加足量的水大火烧开。
12、加盖，不加限压阀，再用打湿的纱布在锅盖上围一个圈，圈的大小和汽锅底部相当。
13、把汽锅直接放置到高压锅盖上，高压锅的气阀对准汽锅的底部空腔。
14、把汽锅盖子盖好。
15、这样中火蒸制30-40分钟即可。
16、打开汽锅的盖子，拣出葱姜，放入胡椒粉和香葱末调匀即可。
特别提示
1、高压锅和汽锅之间垫湿的纱布，可以起到密封的作用，蒸汽不容易外露。
2、高压锅内的水要多放一些，这样汽锅内汤汁才丰富。
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