山药鸽肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-16 22:53:50
山药鸽肉羹
材料：山药300克，净肉食鸽1只，葱段、姜片适量，湿淀粉25克。
山药鸽肉羹的做法
1、把山药去皮，切成1厘米见方的丁。净肉食鸽去皮，取净鸽肉切成1厘米见方的丁。
2、鸽肉丁加料酒两勺，精盐、胡椒粉各1/4勺，湿淀粉两勺，拌匀上浆。
3、锅内加入清水800克，放入鸽骨架烧开，撇净浮沫，放入葱段、姜片烧开，煮约15分钟，捞去葱段、姜片、骨架不用。
4、下入山药丁煮熟，下入鸽肉丁，搅散煮熟，加精盐适量，味精半勺，用调好的湿淀粉勾芡。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用颜色深一点的汤碗盛装。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
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