豆腐丸子砂锅
□ 作者：享受平淡 ‖ 来源：享受平淡美食博客 2011-11-11 23:30:07
家乡的砂锅豆腐丸子配油饼是我心中最好吃的搭配之一，老李也特别爱吃，丸子细嫩，豆腐鲜香，再加上些青菜或粉丝，吃时撒上些白胡椒粉，就着葱花油饼，怎一个香字了得。那天老李就跟我提出要吃这两样，可是天冷还真是让人缩手缩脚的不爱动，不爱做饭也得做，做什么都是做，于是做了砂锅豆腐和葱花油饼。又把老李给吃撑着了。
豆腐丸子砂锅
原料：三肥七瘦猪肉馅300克，北豆腐一块，娃娃菜一棵，冬瓜一块，香菜一棵，小葱碎少许，白胡椒粉少许。
肉馅调料：鸡蛋一个，大葱一段切碎，盐、姜粉、五香粉、香油适量、清水50ML。
豆腐丸子砂锅的做法
1．将猪肉馅分两到三次放少许水顺时针搅拌成粘稠状，再放入鸡蛋、盐、葱碎、姜粉、五香粉、香油顺时针拌匀备用；
2．将豆腐切块儿，娃娃菜洗净纵向剖开，冬瓜去皮切片备用；
3．砂锅加清水，大火烧至底部开始冒泡，转小火，用勺舀适量合好的肉馅，可以直接放入砂锅，也可以用手再团一下整成圆形，这时丸子是在砂锅底部的，一个个将丸子全部放入砂锅，只要丸子漂浮起来就表示煮好了；
4．放入豆腐、娃娃菜和冬瓜煮10-15分钟；
5．调入盐和少许胡椒粉，滴几滴香油，撒上葱碎和香菜碎，一锅清香细嫩的丸子砂锅就好了。
特别提示：如果放粉丝的话，一定要事先用温水泡软，在汤煮好关火时放入盖上盖焖5分钟就可以，不要再煮，粉丝再煮会把汤煮混，而且粉丝会煮烂掉。
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