三鲜腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-11 15:34:00
三鲜腐汤
原料：虾仁40克，豆腐150克，鸡肉、冬笋和鸡蛋清各25克，香菜末和料酒各5克，葱末10克，精盐、味精各适量，湿淀粉20克，香油2克，鲜汤适量。
三鲜腐汤的做法
1．将豆腐切成1厘米见方的丁，鸡肉和冬笋均切成略小于豆腐的丁。将豆腐、鸡肉、冬笋和虾仁一起投入沸水锅中略焯捞出；鸡蛋清磕入碗中搅散。
2．炒锅置旺火上，倒入鲜汤烧沸，加入豆腐、鸡肉、冬笋、虾仁、精盐、味精和料酒再烧沸，用湿淀粉勾稀芡，倒入鸡蛋清成蛋花，淋入香油搅匀，出锅盛入汤碗中，撒上香菜末和葱末即成。
特点：色泽素雅，味道清鲜，老少皆宜，填精补髓。
鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1／3，比牛肉高33％；所含脂肪比上述肉类低得多，而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
