氽肝尖汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:00:39
氽肝尖汤
原料：猪肝100克，水发玉兰片25克，黄瓜25克，火腿25克，水发鱼骨25克，酱油10克，精盐4克，姜汁5克，料酒5克，高汤750克。
氽肝尖汤的做法
1．将猪肝洗净，切成柳叶片。玉兰片和鱼骨均切成长条片。火腿和黄瓜也都切成长条片。
2．将汤锅置火上，放入清水烧开，加入料酒、姜汁、肝尖片焯一下，待汤再开便捞出肝尖，然后用开水再冲一下，以去掉血沬子。汤锅换水，再次置火上，然后将笋片和鱼骨片分别焯一下，捞出待用。
3．将汤锅置火上，放入高汤和适量的清水，加入肝尖片、玉兰片、火腿片、鱼骨片、黄瓜片、精盐、味精、姜汁、酱油，待汤再开后，撇去浮沫，起锅盛入汤碗内即成。
特点：汤味醇香、脆嫩鲜美。
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煲汤网小提示
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黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
