桃仁鲫鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-08 22:46:56
桃仁鲫鱼汤
材料：鲜活鲫鱼1条(约500克)，核桃仁(要完整的)50克，胡萝卜、山药(不用太大的)各1根，葱5段，姜5片，蒜3瓣，清汤850克。
桃仁鲫鱼汤的做法
1、把胡萝卜、山药分别用挖球器挖成圆球(或用刀削)。鲫鱼刮鳞、去鳃、去肉脏，洗净，两面剞上柳叶花刀(整体看上去像一片柳树叶)。
2、锅内加清水烧开，加入精盐1勺，醋两勺，下入鲫鱼氽烫一下(约1分钟)捞出。
3、锅内放入葱段、姜片、蒜瓣(均拍松)，放入鱼，加入清汤，再加黄酒3勺，烧开。
4、下入核桃仁(不要去掉薄皮)，用小火炖煮20分钟，放入山药球、胡萝卜球及精盐适量，再煮10分钟，尝好咸淡，加胡椒粉半勺，味精1/3勺，熟鸡油两勺。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装，可放上些香菜末。出锅时可去掉葱、姜、蒜。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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