橄榄炖鲍鱼
雾霾天的清热润肺汤----橄榄炖鲍鱼
这两天，我们这阳光灿烂，下午还跟风去踏了一回青，跑到郊外去看油菜花了。金灿灿的一片，美则美矣，但周边的环境确实不敢恭维，扫了点兴。回家看新闻，北方许多城市还是雾霾笼罩，诚如上周的鮀城一样灰霾霾一片，让人的心情郁闷到了极点。曾经，我也很自豪地说，我住的这个城市经常看到蓝天白天，但现在这个城市的空气污染指数也不再总是良或优了。
这个季节，本来就是容易过敏的季节，我和儿子都是属于容易过敏的体质，预防胜于治疗，汤汤水水走起来。今天，就用橄榄来炖鲍鱼，橄榄能清肺利咽，生津，解毒；而鲍鱼壳则有清热平肝的作用。这汤水虽然是药膳，但因为处理得当，再加上橄榄本身固有的清香，入口甘甜，余味无穷。
橄榄炖鲍鱼
材料：橄榄8粒、大连鲍8只、猪肉200g、清水2000ml、盐适量。
橄榄炖鲍鱼的做法
1、新鲜的橄榄洗净。
2、用刀背将橄榄拍散。
3、鲍鱼撬开，将内脏取出，鲍鱼肉洗净并打花。
4、鲍鱼壳洗净，要将外壳的寄生物及污垢彻底清洗干净。
5、猪肉最好选脚趾肉部分，洗净，切大块。
6、将橄榄、鲍鱼壳和猪肉放进砂锅。
7、加入清水。
8、大火煮开后。
9、转小火煮2个小时左右。
10、转大火，加入鲍鱼。
11.仍旧用大火煮5分钟左右，将鲍鱼煮熟即可。
12、加入盐调味，熄火即可食用。
特别提示：鲍鱼壳要上时间加温才可以发挥出其功效，而鲍鱼若一刚开始就下去煮则鲍鱼肉会变老变柴。这样分开下，既有一定的清热润肺功效，又保证了鲍鱼的鲜甜爽口。
橄榄果肉含碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B，维生素B2、维生素C、挥发油、香树脂醇、钙、钾、铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪。其中钙、钾的含量特别丰富，铁、镁、锌的含量也较多，维生素c的含量超过苹果，并含有多量的鞣酸。是一种营养价值极高的食用油。...[更多]
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