豆花肥肠煲
□ 作者： ‖ 来源： 2018-02-04 17:15:22
豆花肥肠煲
原料：白卤肥肠400克，豆花300克，鲜汤适量
调料：郫县豆瓣酱20克，干辣椒节、葱花、姜末、蒜末各5克，盐、鸡精、胡椒粉各适量，花椒、香菜段、白糖、酱油各少许。
豆花肥肠煲的做法
1、将豆花倒入锅中煮熟后，捞出放入砂锅内。
2、白卤肥肠切段。
3、豆瓣酱剁细。
4、炒锅上火，放50克色拉油烧热，下姜末、蒜末炒香。
5、续下豆瓣酱炒至油红，放入肥肠略炒。
6、倒入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、鸡精、酱油，炖至粑软入味时，起锅倒在豆花上，加盖，上中火烧滚约3分钟，离火。
7、与此同时，炒锅重上火，放50克色拉油烧热，入干辣椒和花椒炸香。
8、浇在砂锅中的肥肠上，撒葱花、香菜段即成。
