莼菜虾汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-11 17:12:30
莼菜虾汤
原料：虾仁和罐头莼菜各250克，猪肥膘肉和水发鱼翅各100克，熟干贝和干淀粉各25克，香菇丝20克，蛋皮丝40克，青菜叶丝和鸡蛋清各50克．料酒和鸡油各10克，葱花3克，鲜汤750克，精盐和味精各适量。
莼菜虾汤的做法
1．将鱼翅洗净后放入大碗内，加入鲜汤50克和料酒5克入笼蒸至酥烂。取出慢慢地滗去汤汁，切成3厘米长的段，装入碗内；干贝打碎后，直接与鱼翅放在一起，加入香菇丝、蛋皮丝、菜叶丝拌和成锦绣丝；虾仁用温水泡发．用清水洗净，同已洗净的猪肥膘肉一起捶成肉蓉，盛入碗内，加入料酒5克、鸡蛋清、精盐、味精、葱花和干淀粉拌匀，捏制成如杨梅大小的丸子．滚上锦绣丝．装在盒内，入笼蒸熟，取出即成“绣球”。
2．将莼菜倒入大碗内，滗去原汁，用清水洗净，投入沸水锅焯一下捞出，沥干水分，装在汤碗内，莼菜上面放“绣球”，随后将鲜汤倾入锅内置旺火上，撒入精盐和味精烧沸，撇去浮沫，倒入“绣球”碗内，淋入鸡油即成。
特点：汤鲜味美，清热润燥，养血润肤，补肾填精。
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
煲汤网小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
