酸辣海参汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-22 10:01:36
酸辣海参汤
原料：水发海参300克，熟鸡蛋100克，醋20克，鲜汤500克，熟火腿50克，精盐2克，料酒5克，特制清汤800克，丝瓜皮50克，味精1克，姜5克，冬笋50克，胡椒面1克，葱10克。
酸辣海参汤的做法
1．选择质地软糯的水发海参，片成薄片；锅内加鲜汤，放入姜、葱、海参片、精盐、胡椒面、料酒烧开，用鲜汤煨制。火腿、冬笋分别切成5厘米长、2厘米宽的薄片。
2．丝瓜刮去粗皮，车下瓜皮，放入开水锅中汆熟，用清水漂冷，再切成5厘米长、2厘米宽的片。熟鸡蛋只取蛋白，片成薄片。
3．锅置火上，掺入特制清汤，放入海参、火腿、丝瓜皮、冬笋、蛋白，烧开；加入精盐、味精、醋和匀，盛入玻璃汤碗内成菜。
特点：海参质地软糯，汤清味鲜可口。
煲汤网提示
1．海参不能片得过厚，可用鲜汤反复煨2~3次。
2．起锅前加醋，但不能过多，以免影响汤色。
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...[更多]
煲汤网小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
