砂锅狮子头
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-18 11:58:17
砂锅狮子头
原料：豆腐8块，油面筋150克，熟胡萝卜100克，水发冬菇100克，笋片50克，青白菜心6棵，青菜叶25克，鲜汤适量，熟豆油250克，香油15克，干淀粉20克，炒米粉50克，面粉35克，精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉、姜末各适量。
砂锅狮子头的做法
1．豆腐用洁净布包起，挤去水分，放入盆内；油面筋用温水泡软，取出挤去水分，切成小指甲大小的片；胡萝卜去皮，切成豌豆大小的丁；香菇去蒂，洗净切条；菜心切成4瓣，再切成6厘米长的段备用。
2．面筋片、胡萝卜丁、香菇条一齐放入豆腐盆内，加入精盐、味精、姜末、干淀粉、炒米粉、香油拌均匀，然后用双手揉成12只豆腐丸子，蘸匀面粉，放入盘内备用。
3．炒锅放在旺火上，放入油，待油热后，把豆腐丸子放入锅内煎，煎约3分钟，待丸子两面煎成金黄色时，倒入漏勺。
4．原锅留少许底油，投入菜心和笋片煸炒几下，添入鲜汤，加入精盐、料酒、白糖、姜末。烧开后，倒入砂锅内，投入煎好的豆腐丸子，并用菜叶盖上，然后盖严盖，把砂锅转用慢火炖10分钟。
5．炖熟后，拣去青菜叶，加入味精、胡椒粉即成。
特点：色泽美观，形似狮头，软嫩鲜香，菜心酥烂。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
