兔肉淡菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-21 21:27:45
兔肉淡菜汤
材料：净兔肉（带骨）300克，淡菜50克，水发木耳25克，油菜心30克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，清汤800克，植物油25克。
兔肉淡菜汤的做法
1．淡菜用温水洗净，再用温水浸泡至回软，捞出。兔肉剁成3厘米见方的块，木耳择洗干净，撕成小片。油菜心逐叶掰开，洗净，沥去水分。
2．锅内放入清水烧开，下入兔肉块用大火烧开，汆去血污捞出。另将锅内放入植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入淡菜略炒，下入兔肉块炒匀，烹入料酒、酱油，加清汤烧开，用小火炖至六成熟。
3．下入木耳片，加入精盐烧开，炖至熟烂，下入油菜，炖至熟透，加味精，出锅装碗即成。
特点：兔肉软烂，淡菜软嫩，木耳滑糯，汤汁鲜香。
煲汤网特别提示：油菜不要入锅过早，炖至断生即可，以保持其翠绿的色泽和爽嫩的口感。
食材功效：兔肉营养成分比较独特，是高钙、高铁、高磷、高蛋白和低脂肪、低胆固醇食物，并含有丰富的卵磷脂、锌、钾及部分氨基酸、维生素(B1、B2、B3、E、A、D)等，有补脾益气，凉血解毒的功能。食用兔肉可以防止血栓形成，保护血管壁，能防止动脉硬化的形成，防止糖尿病，既可增强体质，又不会使人发胖，对中老年人的健康有益。淡菜、木耳、油菜均富含钙、磷、铁。诸物同烹成菜，是中老年人的一款补钙壮骨菜肴。
补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味...[更多]
煲汤网小提示
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