生炖鲤鱼豆腐
□ 作者：美食生活 ‖ 来源：蝶儿美食博客 2012-06-07 12:13:07
鲤鱼跃龙门榜上有名——生炖鲤鱼豆腐
古代传说黄河鲤鱼跳过龙门(指的是黄河从壶口咆哮而下的晋陕大峡谷的最窄处的龙门,今称禹门口)，就会变化成龙。后以“鲤鱼跳龙门”比喻中举、升官等飞黄腾达之事。后来又用作比喻逆流前进；奋发向上。
生炖鲤豆腐
用料：鲤鱼1条，盐挤菜25克，嫩豆腐250克，笋片25克，精盐、白砂糖、黄酒、青蒜段、味精各适量，肉清汤50克，酱油、花生油、熟猪油各50克。
生炖鲤豆腐的做法
1．鲤鱼洗净，沿脊骨剖成两半，取中段，切成长5厘米、宽2厘米的块。豆腐切成相应大小的块。
2．炒锅内加花生油烧至八成热，投入鱼块煎至淡黄色，烹入黄酒，加盖稍焖，再加酱油、精盐、白砂糖，烧至鱼块上色后，加肉清汤，烧约3分钟，再加入豆腐块、笋片、熟猪油，焖约3分钟，加盐挤菜、味精，小火烧至汤汁浓稠时，淋熟猪油，撒青蒜段装盘即成。
特点：汤汁浓稠，口味醇正。
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A 25微克，维生素B2 0.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E 1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
