潮州菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-08-23 16:04:19
潮州菜汤
原料：猪肉50克，豆腐300克，潮州酸菜100克，红辣椒2个，姜丝，葱花，胡椒粉，花椒油，精盐，味精，料酒，花生油和鲜汤各适量。
潮州菜汤的做法
1．将豆腐、酸菜和猪肉均切成薄片，豆腐投入沸水锅内焯去豆腥味捞出。
2．锅置火上，放入少许花生油和花椒油烧热，下入红辣椒、葱、姜、酸菜和肉片煸炒几下，加入料酒、精盐、味精、鲜汤和豆腐烧沸，撒入胡椒粉调味，煮约8分钟至熟透入味即成。
特点：口味咸酸。鲜美可口，温中开胃。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
