黄鱼虾饺汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-07-22 15:42:49
黄鱼虾饺汤
原料：大黄鱼1条，虾仁100克，面粉250克。
调味料：蛋清1个，清汤750克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、香菜各适量。
黄鱼虾饺汤的做法：
1．将虾仁泡发开后剁成茸，在茸中加入葱、姜末各5克，再加入精盐、味精和清水搅成馅。
2．大黄鱼去骨留肉，将鱼肉切成约1.5厘米见方的块，蘸上蛋清放在面粉中滚一下，在砧板上用擀面棍擀成约5厘米大小的片，四边修齐如馄饨皮，在距一边2／3处放肉馅，修成鱼形。
3．锅中加入清汤，放入料酒、葱、姜和精盐，烧开后将“金鱼”下锅，用小火煮熟后，撒胡椒粉，味精调味，放入香菜即成。
特色介绍：味美鲜香，营养丰富。
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
