土茯茶绿豆煲鸭汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-16 11:15:46
土茯茶绿豆煲鸭汤
原料：土茯苓30克，绿豆50克，光鸭1只，生姜3片。
土茯茶绿豆煲鸭汤的做法
1．土茯苓、绿豆洗净，稍浸泡。
2．光鸭洗净，去内脏和尾部，如嫌汤肥腻可撕去鸭皮。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约I2碗水量）。
3．先武火煲沸后，改为文火煲约3小时；调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。鸭可捞起，切为块状拌酱油佐餐用。
功效：清热，祛湿，解毒。
鸭为水中之禽，其性寒味甘，有清热、滋阴、排毒的功效。《本草求真》认为“食之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。雏鸭按季节分为头水鸭、夏水鸭和秋水鸭，同时是以头水鸭为佳，夏水鸭为次，秋水鸭稍逊、因为头水鸭是在清明到谷雨时育雏，它能食到田头水塘里的小鱼、小虾等动物饲料，因而特别肥美，所以此段时期为食鸭最好季节。土茯苓绿豆煲鸭汤有清热、祛湿、解毒的作用，且汤水清润，男女老少皆宜。
绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；1、...[更多]
煲汤网小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
