润肺鱼片汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-11-01 21:50:27
润肺鱼片汤
材料:净黑鱼肉300克,熟鸡肉、水发香菇各25克,火腿15克,油菜心50克,药料包(内装北沙参15克,玉竹12克)1个,料酒、葱姜汁各15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤800克,香油10克,干淀粉50克。
润肺鱼片汤的做法
1.香菇、火腿、熟鸡肉均切成丝。黑鱼肉切成片,放在铺有干淀粉的案板上,用小木槌排敲后,切成条,下入沸水锅中汆熟捞出。
2.锅内放入清汤,下入药料包,用小火煎煮20分钟左右,捞出药料包不用,加入料酒、葱姜汁、精盐、鸡精,用大火烧开。
3.下入鱼条、香菇丝、油菜心、火腿丝、鸡丝烧开,加味精、胡椒粉略炖,出锅盛入汤碗内,淋入香油即成。
特点:色泽淡雅,鱼条滑嫩,汤汁清爽,咸香鲜美。
煲汤网特别提示:鱼片沾匀面粉后,要反复顺序排敲,使淀粉与鱼肉融为一体。
食材功效:黑鱼肉富含蛋白质,脂肪含量较少,还含有维生素(B1、B2、B3)及丰富的钙、磷、铁、锌等营养物质,具有健脾利水,益气补血的功能。油菜含有多种维生素及无机盐,可为肺结核病人的康复提供大量的维生素C和丰富的钙质。香菇含有较丰富的香菇多糖、钙、磷、铁,对肺结核病有防治作用。鸡肉营养丰富,对肺结核患者有良好的滋补作用。北沙参可养阴润肺,益胃生津。玉竹可养阴润燥,生津止渴。诸物同烹食用,使此款汤品具有润肺止咳,滋阴安神,益气养血的功能,适宜肺阴虚内热所致的干咳少痰、心烦失眠、神疲盗汗等患者食用。
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