腐奶菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-20 15:08:55
腐奶菜汤
原料：豆腐350克，菠菜150克，虾干5克，牛奶100克，葱末和姜汁各2克，精盐、味精各适量，猪油15克，鲜汤750克。
腐奶菜汤的做法
1．将每块豆腐平批成三片后再切成条，投入沸水锅中略焯，捞出；菠菜去根须和叶，洗净后切成2.5厘米长的段；虾洗净后放入温水碗内浸泡。
2．汤锅置火上，放入猪油烧热，将葱末煸炒至香，放入鲜汤、精盐、豆腐条、菠菜、虾、牛奶和姜汁烧沸，撇去浮沫，撒入味精，起锅盛入汤碗内即成。
特点：白绿相问，口味清香，清爽解腻，益气和中，清热解毒。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
