简约豆腐脑
豆腐脑又称老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙，满足人体对钙的需要，对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。豆腐脑的烹饪技巧以煮菜为主。
豆腐脑
原料：黄豆300克，内酯4克，水1800-2000毫升。
豆腐脑的做法
1．黄豆泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发。
2．黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆。
3．找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中。
4．过滤出豆渣，尽量挤的干一些。
5．豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去。
6．小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅。
7．直到豆浆煮沸腾后关火。
8．此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化。
9．将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了。
10．将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖。
11．将豆浆盖盖闷15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了。
12．用勺子将豆腐脑片入碗中。
13．锅中烧开水，高汤最好，放一点盐、葱姜段、生抽煮开。
14．将煮开的汤汁舀入碗中，撒少许香菜，麻酱汁即可 我家给孩子吃，清淡一些，如果可以吃辣就加一点辣椒油，还有韭花酱，味道更好。
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮...[更多]
煲汤网小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
