一品豆腐汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-01-18 11:14:55
一品豆腐汤
原料:嫩豆腐250克,水发竹笋40克,清汤600克,鸡蛋3个,精盐6克,味精2克,胡椒粉2克。
一品豆腐汤的做法
1.豆腐搅烂成蓉,用细筛滤过;拌入豆腐内;把鸡蛋除去蛋清,蛋黄打散。
2.以上原料拌和在一起,加精盐、味精、胡椒粉拌匀,倒入碗内铺平,在食用前上笼蒸7分钟。
3.在热的清汤内放入竹笋和剩余调料,再把蒸好的豆腐倒入其中即可。
特点:口味鲜嫩,汤色黄白。
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会