东北铁锅炖大鹅
□ 作者：心清似水淡若云 ‖ 来源：心清似水淡若云美食博客 2016-03-13 22:05:44
北方人爱吃炖菜，大鹅喜欢炖炖酸菜，可是我又想吃红烧的，所以就来了一道自创的味道，
鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。
如何做好一锅【东北铁锅炖大鹅】咸鲜适口的东北菜
材料：鹅一只，干香菇
配料：郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，老姜，大蒜，小葱段，老抽，八角，香叶，干辣椒，啤酒
东北铁锅炖大鹅的做法
1.大鹅切块备用,锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。
2.干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，
3.姜蒜切片，小葱打结备用
4.热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒
5.再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。
6.倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱
7.一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）
8.鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。
厨房小贴士：
喜欢吃辣的可以放几个干红椒油炸后一起炖。
