双结五花肉煲
□ 作者: ‖ 来源: 2018-01-23 09:54:32
双结五花肉煲
原料:带皮五花肉400克,水发海带、鲜豆腐皮各150克,鲜汤适量。
调料:姜片、葱结各10克,盐、味精、鸡精、酱油、香菜段、香油各适量,花椒、八角、香叶各少许。
双结五花肉煲的做法
1、五花肉洗净,放入锅中煮至断生,捞出,切成块。
2、水发海带、鲜豆腐皮分别切成6厘米长、1厘米宽的条,打成结,入开水锅中汆透。
3、炒锅上火,倒入色拉油烧热,投入姜片、葱结、花椒、八角、香叶炸香。
4、下五花肉块煸炒至吐油,倒入清水,调入盐、味精,用中火炖约1小时至软烂,离火。
5、净锅置火上,倒入适量色拉油烧热。
6、放姜片、葱结炸香,放入海带结和豆腐皮略炒,倒鲜汤,加酱油、盐、味精和鸡精调好口味,倒入砂锅内,舀入炖好的五花肉,用小火炖约10分钟。
7、然后淋香油,撒香菜段即成。
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