当归山药羊肉汤
□ 作者：温暖的滋味 ‖ 来源：温暖的滋味美食博客 2015-12-29 09:29:20
连续三个晴天了，每天早晨被明媚的阳光叫醒的感觉真的好棒。雾霾走了，驱散雾霾的大风却在持续刮着，早上出去买菜被冻到牙疼，放下早已拟定好的计划，心里默念着我要热汤，我要热汤直奔羊肉摊前。羊肉能御风寒，补身体，最适合冬季食用，再配上一段健脾益胃的山药，小火慢煲，绝对是冬令进补的佳品。需要注意的是，处理山药时，山药分泌的黏性物质容易令手发痒，对这种物质敏感的小伙伴记得戴好手套哦。
冬季进补正当时——当归山药羊肉汤
材料：羊肉500克，山药半根，姜适量，葱一根，盐适量，料酒一勺，当归2克，红枣6、7个。
当归山药羊肉汤的做法
1、将羊肉切块。
2、姜切片。
3、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
4、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
5、山药去皮切滚刀块。
6、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
7、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
8、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
9、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
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