红焖羊肉
炖一锅羊肉为了谁----秘制红焖羊肉
几年前我第一次见阿呆的爸妈，在饭桌上他爸说，过两天我给你们俩包羊肉馅的饺子吃。阿呆忙解释：“晓晔不吃羊肉馅。”他爸当时脸一下子就拉下来了，说：“进了我们老李家的门不吃羊肉可不行，得练练。”他妈赶紧出来打圆场：“孩子不愿意吃就不吃呗。”那一顿饭吃得我心里挺不痛快的，心想：这个东北老头真够大男子主义的，连我吃羊肉他都得管！
后来每次吃饺子，他爸妈都包两样馅的饺子，猪肉的和羊肉的，每次还都不忘了劝我吃个羊肉馅的饺子试试，我从来没有吃过。有一次，他爸特殷勤地在我面前说今天做的冬瓜丸子汤好喝，说完就给我盛了一大碗。我先吃了几片冬瓜，觉得味道还不错，吃了一个丸子，觉得味儿不太对，看了一眼他爸，老头一脸掩饰不住的坏笑，我就明白了，我把碗放在桌上，撒娇的说：“爸，您可真够坏的，骗我吃羊肉丸子是吧？”
他们见我是真不爱吃羊肉，不光是羊肉馅，炖羊肉、涮羊肉都不太感兴趣，于是家里的餐桌上渐渐的没有了羊肉的身影。一日，为某杂志拍菜，做了一盘散炸芝麻羊肉，阿呆晚上加班回来，吃了两口，大呼好吃，然后拿出饭盒把剩下的大半盘都扣了进去。我问他这是干啥，他说：“这羊肉做得真好吃，待会儿咱俩遛弯的时候给我爸妈送过去吧，我爸就爱吃羊肉。”听了这话，我心里咯噔一下，觉得自己是不是太任性了，因为我的不喜欢，剥夺了老爷子的最爱。过了几天，我去菜市场挑了一块挺不错的羊里脊，用心的做了一大锅红焖羊肉，还加了不少的料，羊肉好熟，用不了太长时间就炖好了，我试探性的尝了一口，嘿，还真香！连着吃了好几筷子，我不仅反问自己：你也不是不能吃羊肉啊，做好了，吃得还是挺香的。晚上，我端着一锅秘制红焖羊肉去公婆家吃饭，老爷子吃得别提多高兴了。我公公乐了，我婆婆就高兴。老两口都美了，阿呆就开心。看着他们仨人都露出了笑容，我自然也得意的很喽。
羊肉做好了还真是挺香的，我的这锅秘制红焖羊肉里除了常见的配料，我还放了海米和水发的干香菇来提鲜，炖羊肉适当的放一点海米还真是挺提味的，要不“鲜”字左边是“鱼”，右边是“羊”呢，呵呵~ 香菇一定要干香菇，而且泡香菇的水也要倒进去，这东西比味精鲜多了。
还有个关键就是炖这锅肉的时候放听啤酒，炖出来的肉不仅入味，还爱烂。不信你试试。
红焖羊肉
主料：带些肥肉的羊里脊1斤、中等土豆1个、紫洋葱1个、胡萝卜1个、干香菇10余朵、海米1小把。
辅料：香叶1片、葱1段、姜4片。
调料：食用油2大勺、红烧酱油2大勺黄酒2大勺、啤酒1听（330ML)、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、盐适量。
红焖羊肉的做法
1．先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
2．炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。
3．一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。
4．起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。
5．辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
