三鲜鳝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-14 11:04:35
三鲜鳝汤
原料：鳝鱼丝450克，猪肉100克，鸡蛋2个，黄瓜150克，色拉油50克，香油15克，精盐5克，味精3克，绍酒50克，水淀粉50克，葱丝5克，姜丝5克，高汤1000克。
三鲜鳝汤的做法
1．猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟；鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。
2．炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开，下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开，用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。
特点：色泽协调，汤鲜味浓。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
