白萝卜猪筒骨汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-03 10:16:57
白萝卜猪筒骨汤
原料：白萝卜600克，猪筒骨600克，生姜3片。
白萝卜猪筒骨汤的做法
1．白萝卜去皮，洗净，切为厚片状。
2．猪筒骨洗净，用刀背敲裂。
3．将以上诸料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2.5小时，调入适量的食盐和少许生油便可。
4．萝卜、猪筒骨可捞起拌酱油佐餐用。若能把猪筒骨内的骨髓掏出食更佳，加入少许胡椒粉会更惹味。
特点：健胃，润肤，增髓。
民间有“十月萝卜小人参”之说，时下正是饮白萝卜汤的最好时节。传统医学认为，白萝卜助消化，生津开胃，润肺化痰，祛风涤热，平喘止咳，顺气消食，御风寒，养血活肤，百病皆宜。在服用人参、西洋参和首乌时应忌食白萝卜，但在服人参、西洋参后出现腹胀时则可吃白萝卜以消除腹胀。国内有“多吃萝卜少生癌”之说；国外则有“萝卜不是水果但胜过水果”之说。猪筒骨有补益骨髓。滋润调燥之功。用白萝卜煲猪筒骨，气味清润，有健胄、润肤、增髓的功效。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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