八宝豆腐羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-23 23:35:13
八宝豆腐羹
原料：豆腐150克，蛋清50克，化猪油30克，湿淀粉少许，精盐适量，味精适量，鲜汤500克，水发海参10克，水发鱿鱼须10克，午餐肉10克，冬笋10克，水发香菇10克，青圆10克。
八宝豆腐羹的做法
1、豆腐切去粗皮，剁成茸泥，加入化猪油、蛋清、湿淀粉、精盐，顺同一方向搅拌均匀，倒入抹油的平盘中，入笼小火加热，蒸至豆腐糁成熟取出，冷后切成豌豆大小的颗粒。
2、海参、鱿鱼须、午餐肉、冬笋、香菇均洗净，切成豌豆大小的粒；青圆放入沸水中焯熟，捞出透冷，剥去外皮。
3、锅置旺火，加入鲜汤烧沸，加入所有的原料粒，加入精盐、味精调味，烧至入味后，用湿淀粉勾薄芡，加入化猪油推匀，装入汤碗中而成。
煲汤网特别提示：汤浓汁稠，质软味鲜。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
