三丁豆腐羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-23 23:35:50
三丁豆腐羹
原料：嫩豆腐250克，猪五花肉100克，发好的海米10克，青椒50克，花生油50克，熟猪油5克，葱花5克，胡椒粉2克，酱油25克，盐2.5克，味精1.5克，湿淀粉25克，鲜汤适量。
三丁豆腐羹的做法
1、将豆腐洗净切成0.8厘米见方的丁，放在沸水锅中焯烫断生，捞出摊凉，沥净水分；将肉、青椒(去籽)洗净均切成与豆腐丁大小相同的丁，即成“三丁”。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花炒香，接着分别投入肉丁、豆腐丁、青椒丁爆炒，见肉丁变色后，注入鲜汤，加入酱油、盐和海米，烧开，滚上两滚，加入味精拌匀，用湿淀粉勾成羹状的芡，淋入熟猪油，撒上胡椒粉，即可倒入碗内食用。
煲汤网特别提示：色泽鲜明，清香味浓。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
