芫荽猪皮羹
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-05-06 09:33:00
芫荽猪皮羹
原料:已炸猪皮50克,芫荽2棵,鸡蛋清2个,姜2片,精盐、胡椒粉、麻油、粟米粉适量。
芫荽猪皮羹的做法
1.猪皮用水浸软,放入开水中煮10分钟,取出洗净,剁碎。芫荽洗净,切碎。
2.在净锅中下油,爆香姜片,倒入适量清水、猪皮煮5分钟;下精盐、胡椒粉、麻油调味,用粟米粉调糊倒入,打入鸡蛋拌匀,撒下芫荽即可。
功效:猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,有养血滋阴之功效;芫荽健胃理气,发汗透疹。本汤方具有健脾胃、补血、养颜的功效。
应用:适用于脾胃功能低下,血虚,症见面色萎黄、眩晕、心悸等。
煲汤网小提示
芫荽和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而芫荽为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使芫荽中所含的维生素c受到破坏,失去原有的营养价值。
芫荽和动物肝脏不能一起吃:芫荽含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜铁等离子,若将动物肝脏与维生素C含量高的芫荽同时食用,铜铁极易使芫荽中的维生素C氧化,从而失去原有功效。