天麻炖甲鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-06-10 13:28:06
天麻炖甲鱼
原料：甲鱼1只(约450克)，天麻片15克，葱、姜、蒜、黄酒、麻油、食盐适量。
天麻炖甲鱼的做法
将甲鱼宰杀，沸水稍烫后刮去泥膜，挖净体内黄油，用甲鱼胆在壳背上涂一圈，腹盖向上置器皿中。天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量，加盖后隔水炖1.5～2小时。
服法：佐餐食，食时蘸麻油或随喜好调制蒜泥等调味汁水。
功效：活血化瘀、降压、清眩、止痛。
主治：瘀血阻络型高血压病。
说明：本方出自《膳食保健》。甲鱼又称鳖，有滋阴凉血、补虚调中的功用。鳖肉能抑制结缔组织的增生，故可消结块以治疗症瘕。现常用其防治肿瘤，又能增加血浆蛋白，能调节免疫机能，提高淋巴细胞的转化率，促进造血功能，以达到延长寿命。同时还有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。《本草纲目》说“鳖胆味辣，破入汤中可代椒而辟腥气”，可起调味作用，主治痔漏。本汤以甲鱼全体与天麻合用，天麻为熄风止痉、平降肝阳而治疗高血压病的常用药，二者共起活血化瘀、降压、清眩、止痛的作用。
白甲鱼肉质细嫩，味道鲜美；南方白甲鱼含脂量高，鲜美肥嫩，四川白甲鱼肉质更优于白甲鱼，可供烧、煮、炸、炖、焖、浸等。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
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甲鱼和冬瓜能一起吃:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥
