玉米番茄猪肝汤
□ 作者：月亮晶晶 ‖ 来源：月亮晶晶美食博客 2012-02-14 14:35:19
解腻降脂明目汤－－玉米番茄猪肝汤
天冷，喝汤。今天这款属于比较清爽的汤，并且花费时间也不多。
玉米有降脂功效，其中含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。
而猪肝中含有丰富的维生素A对眼睛有好处，含有的维生素B2则被称为“皮肤的维生素”。
清爽解腻、降脂明目的汤。
玉米番茄猪肝汤
材料：甜玉米一根、番茄两个（中等个）、猪肝一小块、姜丝少许。
玉米番茄猪肝汤的做法
1．所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右。
2．玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟。
3．锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲。
4．把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。
5．番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。
特别提示：
1．猪肝腌制前用清水浸泡可以泡出猪肝中的血水和可能存有的毒素。
2．番茄在煲汤的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的时间太长散掉，导致汤混浊，又能避免番茄在锅中时间太短，导致汤中没有番茄味道。
3．猪肝很容易熟，所以这个汤要关火后再把猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，用汤的余温足够把猪肝烫熟，这样才能保持猪肝的嫩度，不必担心猪肝会不熟。
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