珧柱节瓜鸡丝羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 00:23:39
珧柱节瓜鸡丝羹
用料:江珧柱25克，冬菇4只，鸡半只，生姜丝少许，生抽少许，生粉适量，鸡蛋2只，冬瓜600克，白背木耳15克，精盐少许，白砂糖少许，生油少许，荸荠粉适量。
珧柱节瓜鸡丝羹的做法
1．将精盐、白砂糖、生抽、生油和适量生粉拌和调匀，开成腌料，备用。
2．选购已经剖洗干净、去毛、去内脏的鸡半只，起净肉，将鸡肉撕成鸡丝，加入腌料，拌匀，使腌入味。鸡骨保留作熬汤用。
3．江珧柱用温水浸透，洗干净，撕成丝状，备用。
4．冬菇去蒂，和木耳分别用清水浸透，洗干净，切成丝状，备用。
5．冬瓜去皮、去瓤、去核，用清水洗干净，切成粒状，备用。
6．生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切成丝状，备用。
7．荸荠粉用清水搅拌成芡浆，备用。
8．鸡蛋去壳，搅匀成蛋桨，备用。
9．先将鸡内放入瓦煲内，加入适量清水，熬鸡汤之后去掉鸡骨，放入江珧柱、鸡丝、菇丝、木耳丝、冬瓜粒和生姜丝，用中火继续煲2小时左右，拌入荸荠粉芡浆和少许生油，续拌入鸡蛋浆，搅匀使成蛋花，再以少许精盐调味，即可以佐膳饮用。
功效:清热消暑，健脾开胃，滋补强身。
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
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