花肠炖菠菜
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-05-04 17:03:12
春天上市较早的蔬菜当属菠菜，对解毒颇有益处。《本草求真》记载“菠菜，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒、酒毒，盖因寒则疗热，菠菜气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠菜既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。”
花肠炖菠菜
材料：猪花肠300克，菠菜150克
调味料：盐、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒、花椒、八角、香油、鸡粉、花生油各适量
花肠炖菠菜的做法
1．猪花肠治净切段，入沸水锅内汆水，加葱、姜、八角、花椒将大肠煮烂，入六七成热油锅中炸至酥脆。菠菜洗净，切段备用。
2．锅入油烧热，下入葱姜片、料酒，倒入花肠炖至汤汁浓白且出香味，再加入盐、味精、胡椒粉、鸡粉和菠菜，略炖片刻，淋香油出锅即可。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
