韩式泡菜豆腐煲
寒冬里吃起来超过瘾的暖身菜——韩式泡菜豆腐煲
黄叶落尽，当人们目送秋抛下的那美丽的一抹背影时，冬雪悄然而来，并向纵深延续，大雪小雪又一年。
那瑟瑟北风带着雪花吹来的时，总让人不自觉地想寻找一些温暖的慰藉，砂锅美食会是你的心头好。袅袅香雾，扑面而来，有什么比它更温暖的呢，不管是你的心还是你的胃。
灶上兰莹莹的火苗，舔舐着砂锅，锅内的豆腐，热情洋益地翻滚着，一小块一小块豆腐养在里面，与山珍海味相比较，大为逊色，但它有朴素清寒的美丽。
豆腐是我国的一种古老传统食品，中国人首开食用豆腐之先河，都说豆腐之法始于汉淮南王刘安，他没有炼出长生不老药，却炼出豆腐，真可谓“无心插柳柳成荫”。
苏东坡有诗云：“煮豆为乳脂为酥”，陆游的“旋压犁祁软胜酥”，也是说的豆腐。有多少人偏爱豆腐不得而知，用豆腐竟然可以做出上百种口味各异的佳肴来，那实在是让人为之惊叹不已。
清代袁老爷子在《随园食单》的杂素菜单中，收录了九种豆腐的做法，说什么美味都可以入到豆腐里。豆腐与各种菜肴的搭配是最合群、最随性的，淡如清水白菜豆腐，艳如王太守八宝豆腐。可见，他对豆腐是情有独钟。
还有流传颇广的“袁才子为豆腐折腰”故事为证。据说有一天，杭州有个名士，请袁枚吃和芙蓉花烹煮在一起的豆腐。豆腐清白如雪，花艳似云彩，吃起来，清嫩鲜美，叹为观止。袁枚急请教作法。主人秘不肯传，笑道：“古人不为五斗米折腰，你肯为豆腐三折腰，我就告诉你。”袁即席折躬，躬毕大笑，说：“我今为豆腐折腰矣！”主人告诉他这个菜叫“雪霞美”，以豆腐似雪，芙蓉如霞而得名，并教如何烹调。
这道泡菜豆腐砂锅，用的是韩国泡菜，配以骨头汤，加豆腐、油豆腐、香菇、金针菇等，加了两勺韩式酱，文火烹煮，红白相间，色彩美观，香味扑鼻。
豆腐在泡菜的浸润下，嫩滑细腻之外，别有一种柔韧的口感，而咀嚼在嘴里，总有一种仿若山野青草的风露之气。
那白玉般的豆腐用汤匙盛起，它在汤匙里轻轻颤动，就像托起一份美丽的心情。
韩式泡菜豆腐煲
原料：辣白菜200克、豆腐100克、油豆腐50克、金针菇100克、蟹味菇100克、香菇1个。
调味料：韩式辣椒酱、韩式大酱、葱、姜、鸡精、香油。
韩式泡菜豆腐煲的做法
1、豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末
2、金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净
3、豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分
4、锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒
5、炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱
6、烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟
7、将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。
8、上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
