家常老鸭汤
□ 作者：心怡 ‖ 来源：心怡美食博客 2015-11-10 09:25:32
立冬补冬，民间自古就有“北吃饺子南吃鸭”的食俗，为了抵御即将到来的严寒，人们习惯在立冬至至冬至这段时间，多吃一些滋补的食物以补充更多一些的能量。
立冬了，来一锅滋补的老鸭汤吧！可是立冬那天，应朋友邀请出了一趟海，在渔船上吃了一顿丰盛的海鲜宴，出于膳食平衡考虑，于是老鸭汤就改到了今日。
嘻嘻~~煮熟的鸭子是飞不了滴，这锅老鸭汤是早一天将鸭子炖熟做成半成品，然后搁在汤水里浸泡一宿，第二天再加盐调味炖制完成的，这样一步分作二步走，炖出来的老鸭汤，鸭肉吃起来非常的鲜香，鸭汤口感非常的醇厚，如果不着急吃的亲，强烈建议试试这种做法哈！
美滋美味的老鸭汤
食材：老鸭一只，猪骨头、黑木耳适量
调料：姜、料酒、粽叶、盐、白糖
老鸭汤的做法
1、将洗杀干净的老鸭和猪骨头放入锅中，加入足量的冷水没过食材，大火煮开，水开后，焯水2分钟；
2、黑木耳用清水浸发；
3、将黑木耳放入焯过鸭子的水中焯烫片刻；
4、将焯过水的鸭子等食材用清水冲洗干净；
5、将洗净的食材放入砂锅中；
6、往砂锅中加入足量的清水，加入数片姜，并淋入少许料酒；
7、将干净的粽叶剪块放入砂锅中，大火煮开后转中小火炖煮约2小时；
8、炖至鸭子可以用筷子插入时，熄火放凉后转至冰箱中静置一宿；
9、将砂锅重新加热，煮开后加入少许盐和白糖，炖煮30分钟即可。
呵呵~~这就是用浸泡法炖制出来的老鸭汤，各种食材的味道都融合得妥妥的，尤其是粽叶的清香得到了充分的释放，鸭肉和鸭汤中都透着粽叶的清香，吃着倍感清新。
