番茄炖牛腩
□ 作者:春风画雨 ‖ 来源:春风画雨美食博客 2012-01-03 13:52:56
这道菜是在桃红姐家看到的,把俺馋的啊!准备、炖制很费时,得半天儿时间。昨天休息,终于做得了。牛腩软嫩而不烂、番茄入口即化、汤汁爽口浓滑。超赞的说,连一向不好伺候的LG都说:这个嘛可以经常做做。难得啊!
番茄炖牛腩
材料:牛腩700克,番茄700克,大料3枚,葱一段,姜几片,料酒2大勺(30ml),生抽2小勺(10ml),盐7克。
番茄炖牛腩的做法
1.牛腩切1cm见方的小块。
2.用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份。
3.番茄洗净切块。
4.锅内烧热油,放大料煸香。
5.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。
6.把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜;大火烧开,小火焖1小时。
7.一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
特别提示:
1.炒好的牛腩一定要加开水。
2.番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
3.在这道菜中,西红柿的质量很重要,要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,和稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。
4.我是用石锅装菜上桌的,石锅受热慢,散热也慢。吃到最后也不会凉透,一直都是暖暖的。
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