多财多福:白菜炖豆腐
□ 作者：鱼小胃 ‖ 来源：鱼小胃美食博客 2016-01-14 16:34:52
小时候，白菜豆腐，是我家的标准过冬菜，几乎每天都是要上餐桌的，没办法，冬天有新鲜的蔬菜吃就不错了，不能奢求种类和口味。人总说，不论什么东西，吃多了，也就不爱吃了，尤其是像白菜萝卜之类的食材，在物质生活丰富了之后，会被人多人弃之如敝履，一年不上一回餐桌也是常见。
在我老家，每年过年，家家户户必须要炖一大锅白菜豆腐豆芽海带粉条组成的大杂烩，并称之为“发财菜”。白菜，谐音“财”，豆腐，谐音“福”，过年选择这两种食材来做菜，普通人家祈求多财多福的愿望表达得是那么的清晰。炖好的白菜豆腐，白菜清甜，长时间的炖煮，让豆腐疏松多孔，孔洞里盛满了汤汁，咬一口，嫩滑入味。就是这样简单的一道菜，我如今仍然经常吃，而总也吃不腻。
多财多福----白菜炖豆腐
主料：白菜叶3片，豆腐250g，五花肉100g
辅料：葱蒜适量
调料：油20ml，盐1小勺，生抽2汤匙，清水400ml
白菜炖豆腐的做法
1、葱蒜切碎，五花肉切片
2、豆腐洗净切块
3、白菜洗净斜切成片
4、自动锅内倒入油，放上盐和生抽
5、铺上葱蒜
6、铺上五花肉片
7、铺上豆腐块
8、铺上白菜，倒入400ml清水，按“收汁红烧鱼”键，至程序结束即可
美食小贴士
1、白菜斜刀切片更容易入味，做出的菜更好吃。
2、豆腐要长时间炖煮，煮至体积明显增大，这样才会疏松多孔味道鲜美。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
