鸡蛋富含营养物质，在日常生活中，一些体虚、产妇及病后的人大都多吃鸡蛋，以滋补身体，增强体质。然而，过多吃鸡蛋的效果往往不是人们所想象的那么理想，相反还会出现副作用，如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重的可导致昏迷。现代医学称这些症状为蛋白质中毒综合征。
其原因是：体虚、大病初愈者及产妇，都因多种因素而身体不佳，肠胃机能减退。若在此时大量食用鸡蛋，就会增加消化系统的负担。如果体内蛋白质含量过高，在肠道中就会造成异常分解，从而产生大量的氨，这种氨是有毒的。一旦氨溶于血液中，此时未完全消化的蛋白质也会在肠道中腐败，分解出羟、酚等化学物质，这些化学物质对人体毒害很大。因此，就会出现上述的表现。
按人体对于蛋白质的消化、吸收功能，一般每人每天吃2—3个鸡蛋就可以了。
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