熘双色鱼丝
原料：鲜鳜鱼或黑鱼200克，红萝卜净50克，青笋净50克，精盐7克，料酒15克，味精2克，胡椒面0，5克，姜丝15克，蒜丝15克，~253g，鸡蛋1个，干豆粉30克，水豆粉20克。化猪油750克(耗100克)，清汤75克。
熘双色鱼丝的做法
①鲜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成0.5厘米粗、4厘米长的丝，用盐、料酒、胡椒面码味。
②红萝b、青笋分别去皮，切成粗、长相应的丝。
③将蛋清、干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀。用碗盛盐、料酒、味精、汤、水豆粉对成汁。
④锅内油烧至三成热，放入鱼丝、萝卜丝、青笋丝，用筷子轻轻滑散，倒入漏勺内。
⑤锅内加油，将姜、蒜、葱炒出香味，倒入三丝，烹入芡汁，速翻炒均匀，起锅装盘即成。
营养特点
成菜色泽鲜艳，鱼肉洁白，营养丰富，味道清鲜。
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