山药墨鱼_山药墨鱼的做法_如何做山药墨鱼怎么做好吃 --成都母婴网

山药墨鱼

作者: 2012-03-17 12:06:06 |来源: | 作者: |

山药墨鱼

原料：山药700克，墨鱼100克，青菜头160克，料酒8克，姜片6克，葱段和碱粉各10克，胡椒粉l克，味精2克，精盐7克，湿淀粉9克，熟猪油50克，鲜汤适量，香油少许。

山药墨鱼的做法

1．将墨鱼投入清水中浸泡3小时，泡发回软，每100克干墨鱼用碱10克左右，碱粉与清水适量混合，碱水淹过墨鱼为准，泡10小时左右，泡发后捞出，冲洗掉碱味，放入清水内。墨鱼体厚，切成条后再用热水漂去碱味，放入清汤内浸泡15分钟。

2．锅置旺火上，放油烧至四五成热，投入姜和葱炒出香味，倒入鲜汤烧开，捞出姜和葱，放入山药、菜头、料酒和胡椒粉烧至熟，用精盐和味精调味，捞出装入盘内；墨鱼下锅烧至入味后捞出置于盘内。锅内用湿淀粉勾芡，滴入香油，推匀浇在盘中的菜上即成。

特点：补脾胃，滋肝肾，健脑髓。