豆制品一般是指用黄豆作原料，经过加工制成的各种制品，有很多的种类．比如我们经常吃的豆腐、豆浆等。所有的豆制品都是幼儿重要的营养食物，这是因为：黄豆的营养相当丰富，含有幼儿生长发育极为必需的优质蛋白、钙磷、铁和维生索等，其营养价值能同鱼、蛋、肉等相媲美。
豆制品是黄豆经过加工的，其外层的纤维和胰胃蛋白酶抑制素被解除．蛋白质结构在钙离子的作用下变得疏松，被胃肠道吸收的比率因而大大得到提高，达到90%以上。因此，豆制品的营养价值比黄豆更高，是幼儿相当重要的营养食物。
此外，豆制品除了上面所列营养丰富，容易消化吸收之外，而且比鱼肉类等价格低廉，食用相当方便，实是幼儿重要的理想辅食。在婴儿授乳期若母乳不足，牛奶又缺乏时，豆制品完全可以充当代乳品类，用来补充奶类的不足。但需注意的是，未经煮熟的豆浆不能喝，因为生豆浆中含有一种对胃肠黏膜强烈刺激作用的皂索，小儿若喝了生豆浆，就会在短时间内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状．所以，为避免小儿出现上述的症状，豆浆在吃之前一定要煮沸不少于5分钟，经过充分煮沸才能给小儿喝，这样也才能更好地发挥豆制品的作用，更有利于小儿的身体健康生长发育。
为什么儿童不...
