初乳是产妇在产后分泌出的第一种乳汁，乳汁比较稠，为浓黄色，最大特点是营养价值高。
与其他乳汁相比，初乳的蛋白质、矿物质含量是最高的，脂肪和糖的成分又是最少的。对宝宝来说，初乳中的蛋白质是极有价值的，不但比正常奶汁含量高，而且含有免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子、巨噬细胞、中性粒细胞和淋巴细胞等多种珍贵蛋白，这些物质可有效防止新生宝宝感染各种疾病，有助于帮助宝宝建立起强大的免疫系统。
初乳中还有大量的生长因子，这些生长因子可以促进宝宝各项器官的健康发育，有助于促进肝脏及其他组织的上皮细胞迅速发育，对于促进宝宝快速适应这个世界有较强的作用，
初乳中还含有多种抗体，喂母乳的孩子在生后半年以内很少生病，主要原凶就在于接受了母乳中的抗体、尤其是初乳中的抗体。除此之外，初乳中磷脂、钠、维生索A、维生素E等成分的含量也比较高，可满足婴儿出生后对所有营养物质的需求。
研究发现，初乳还有缓泻剂的作用。宝宝来到人世间之后，体内仍然滞留有胎便，胎便中含量大量胆红素，它会被宝宝的肠道吸收，容易引起新生儿黄疸，所以胎便要及时排出，给宝宝吃初乳就有助于清除宝宝肠内的胎便。
唯一不足的是，由于初乳中乳糖含量低，矿物元素含量高，所以口感微咸，加之颜色不佳，所以有些人就认为初乳比较“脏”，营养价值不高，就将初乳挤掉而非给婴儿食用，这种做法反而丢掉了婴儿宝贵的财富。因此，即使以后不打算以母乳喂养的母亲，至少也要在最初几天给宝宝吃初乳。
儿童不宜多吃果冻
