构成脑细胞的主要成分是蛋白质。蛋白质中含有20几种氨基酸。为了使食物中的氨基酸保持平衡，要把动物性和植物性蛋白质的食物氨基酸搭配起来食用。氨基酸中，谷氨酸在植物性蛋白质中含量较多，它是脑神经活动的重要营养素。含有谷氨酸的代表食物有豆腐、豆腐皮等。
健脑食物的种类和数量应该逐步添加，要注意孩子的特殊进食心理和尚未完善的消化机能。食物要安排得丰富且应该经常变换。
维生素B族可以加强脑子的活力。特别是维生素B1，是把葡萄糖作为能量使用时所不可缺少的维生素。维生素B6被称为神经维生素，与传递神经物质有着密切的关系。含有丰富的维生素B族的代表食物有：
1.含维生素B1多的是胚芽米、猪肉、豆类；
2.含维生素B2多的是鱼、纳豆等；
3.含维生素B6多的是蛋、香肠和贝类、大马哈鱼等；
4.含维生素B12多的是松鱼、卤鳕鱼等。
此外，奶制品也含有大量的维生素B12。在维生素B族中，不能只吃含有维生素Bl的食品，要吃含有各种维生素B族的食品，以保持营养的平衡。
对酸类食品如谷物类、肉类、鱼贝类、蛋黄类等的偏食，容易导致记忆力和思维能力的减弱，故应与碱类食品如蔬菜、水果、牛奶、蛋清等科学搭配，均衡食用。
儿童营养误区
