山药枸杞排骨汤
□ 作者:遗忘↘蕾拉 ‖ 来源: 2015-03-25 10:08:43
气血双补的靓汤----山药枸杞排骨汤
主料:铁棍山药、猪肋排;
辅料:枸杞少许、生姜1小块切片;
调料:盐、鸡精;
用具:汤锅
山药枸杞排骨汤的做法
1、排骨焯水备用
2、铁棍山药斜切薄片
3、把焯好的排骨放进煮开的锅中,放入姜片,大火煮沸转小火煮1小时左右
4、加入山药大火烧开,转小火再煮20分钟
5、起锅前倒入适量枸杞,煮五分钟左右加盐、鸡精调味即可
煲汤小贴士
1、熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,以致鲜味丧失。
2、山药质地松软,久煮易化,所以不能太早加入,待其他材料煲的差不多时后可加入;山药如果提前切好的话,最好泡清水中,以免氧化变色。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
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