双鸭鸡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-28 14:52:29
双鸭鸡汤
原料：家鸭1只(约1500克)，野鸭1只(约1000克)，老母鸡1只(约1200克)，火腿150克，冬笋250克，豌豆苗10克，料酒50克，精盐、味精各适量，葱、姜和熟猪油各100克，鲜汤1200克。
双鸭鸡汤的做法：
1．将家养鸭、野鸭和老母鸡分别从脊背开刀取出内脏，去爪洗净，分别投入开水锅中焯一下，除去血腥异味；火腿切去边缘杂质，洗净后切成方块；冬笋洗净，切滚刀块，用开水焯一下。
2．将家鸭、野鸭、老母鸡、火腿块和冬笋块一齐放入炖锅中，加入鲜汤、料酒和精盐。另将葱和拍松的姜投入烧热的熟猪油锅中煸炒至金黄色，盛入炖锅中，盖上盖，用大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至家鸭、野鸭和老母鸡酥烂后，拣出葱、姜及老母鸡(另作他用)，撇去浮油，下入洗净的豌豆苗，略炖片刻后撒入味精即成。
特点：汤清味浓，野鸭鲜醇，别具风味，益阴清热，健脾降脂，利尿减肥。
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煲汤网小提示
黑木耳和野鸭不能一起吃:黑木耳与野鸭同食，会引起身体不适。
