合掌豆腐煲鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-02-02 09:30:55
合掌豆腐煲鱼汤
原料：合掌瓜600克，豆腐4块，生姜1片，石九公鱼600克，胡椒粉各少许.生粉适量。
合掌豆腐煲鱼汤的做法
1．先将精盐、胡椒粉和生粉拌匀，做成腌料备用。
2．将石九公鱼剖洗干净，去鱼鳞、内脏，洗净血污，抹干水，加入腌料，拌匀，使腌入味。
3．合掌瓜用清水洗干净，去皮、核，切厚件备用。
4．豆腐用清水漂洗干净，沥干水。
5．生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切1片备用。
6．以姜、油起锅，放下石九公鱼，将鱼身煎至微黄，以去腥味。
7．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部用料，候水再滚起，改用中火继续煲至汤成，以精盐调味，即可以佐膳饮用。
功效：有清热解毒、健脾开胃的功效。如果身体燥热，或者夏天天气炎热，口干口渴，茶水饮得多，饮食无胃口，痰多黄稠，小便不畅顺，尿液黄赤，可佐膳作食疗。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
