桂圆鹌鹑羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-08 19:03:45
桂圆鹌鹑羹
材料：桂圆200克，鹌鹑脯肉75克，鲜姜15克，冰糖50克，精盐2克，清汤600克，湿淀粉28克。
桂圆鹌鹑羹的做法
1．桂圆（龙眼）剥去皮，取出果肉切成块。鲜姜去皮切成米粒状。鹌鹑脯肉洗净，切成1厘米见方的丁，用精盐拌匀入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。
2．锅内加入清汤，下入姜末、鹌鹑肉丁调匀烧开，撇净浮沫，煮至肉丁熟烂。
3．下入桂圆肉、冰糖调匀，煮至冰糖溶化，边搅边倒入湿淀粉勾芡，烧开，出锅装入碗内即成。
特点：色淡味鲜，滑糯咸甜，营养滋补。
煲汤网特别提示：肉丁上浆要薄而匀。煮制时用中火。
食材功效：桂圆味甘，性温，含蛋白质、糖类、酒石酸、无机盐、维生素等，具有健脑益智，养血安神，补脾养心等功能。鹌鹑脯肉味甘，性平，富含优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒、镁、维生素等，具有补益五脏，强筋壮骨，养肝清肺等功能。此羹对神经衰弱、病后体虚、过度疲劳、贫血、胃病、高血压等症均有较好的食疗作用。
大多数上班族由于饮食不规律，或是在应酬时暴饮暴食，很容易出现胃病。而所谓老胃病就是指消化性溃疡、慢性胃炎等病程长、易于反复发作的慢性胃病。老胃病与饮食的关系是很密切的，在药物治疗的同时，应配合以科 ...[更多]
煲汤网小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
